Le Bureau régional de l’UNESCO pour l’Afrique centrale accueille le 13 octobre 2026 un atelier dédié à la valorisation des traditions culinaires en voie de disparition dans l’espace CEMAC. Organisée par la Chaîne des Restaurateurs pour la Promotion du Patrimoine de la Cuisine Camerounaise (CRESPAC), la rencontre réunit experts du patrimoine, FAO et ministères camerounais autour des savoir-faire culinaires menacés.
L’initiative vise à sauvegarder un pan essentiel de l’identité culturelle d’Afrique centrale. Autour de la table, des experts du patrimoine culturel, des représentants de la FAO, du MINREX, du MINAC, du MINTOUL, du MINRESI et de plusieurs autres institutions planchent sur les saveurs, les méthodes de cuisson et les savoir-faire qui font la richesse et la diversité des histoires de la sous-région.
L’enjeu dépasse la simple gastronomie. A travers la Convention de 2003 pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, l’UNESCO œuvre à la préservation et à la transmission des savoirs, pratiques et traditions qui constituent la mémoire vivante des communautés.
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Dans un contexte de standardisation alimentaire et d’urbanisation rapide, de nombreuses recettes ancestrales, techniques de conservation et rituels liés à la cuisine sont menacés d’oubli.
Cet atelier se veut donc un cadre de réflexion sur trois axes : la sauvegarde urgente de ce patrimoine culinaire, sa transmission aux générations futures et sa valorisation comme vecteur d’identité culturelle et de développement durable. Une manière de faire de la cuisine un levier de fierté, de tourisme et de résilience culturelle.
